今回は、三宮の“いくたロード”にある本格とんこつラーメン店「一蘭」をご紹介します。一蘭は、日本発のラーメンチェーン店でその美味しさと個室システムから全国に広がりを見せています。
一蘭のこだわり
赤い秘伝のたれ
一蘭は唐辛子入り「赤い秘伝のたれ」発祥のお店です。唐辛子をベースに数十種類の材料を調合し何昼夜も寝かせ熟成させています。そうすることで単なる辛さだけではなく様々な旨味が口の中に広がり、より一層ラーメンが奥深い味になります。
スープ
専属職人が長年の研究の末に編み出した秘技によりとんこつの美味しさを最大限に引き出しています。製造と調理の2段階において高度な技術を施す独自の製法で、余分なクセを取り除いているので、とんこつ特有の臭みはありません。美味しいです。
麺
経験豊かな麺職人が独自ブレンドした小麦粉を、その日の天候・気温・湿度を考慮し、毎日製麺・熟成させています。
15秒の掟
麺は「超生麺」のため、スープに入れてから刻一刻と状態が変化していきます。一蘭ではラーメンができあがってから提供するまでに15秒(28.8m)以上時間がかかる席は設けていません。それが「15秒の掟」です。
どんぶり
佐賀県有田町の専属窯元で、一つひとつ丁寧に作られています。最後の一滴まで味わうと、どんぶりの底には「この一滴が最高の喜びです」と書かれています。
ラーメン店一蘭三宮店の場所
〒650-0012
兵庫県神戸市中央区北長狭通1-9-9 第1岸ビル
